Consumo de soya: un estilo de vida saludable

Recomiendan uso de la soya por sus propiedades medicinales.

Recomiendan uso de la soya por sus propiedades medicinales.

El consumo de la soya se ha asociado a efectos beneficiosos en áreas tan importantes para la salud como las enfermedades cardiovasculares, que son la causa número tres de mortalidad en Guatemala, el cáncer, la diabetes, la obesidad y la osteoporosis.  Es baja en grasa, libre de colesterol y rica en fibra vegetal, además cuando se incluye como parte de la dieta sus propiedades nutricionales pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón, desnutrición, hipertensión y enfermedades renales.

En Guatemala, las formas más comunes de consumir soya son en productos como: leches de Soya, atoles fortificados con Soya (como Incaparina), tofu, y texturizado de proteína de soya (más conocido como Protemás). El frijol de soya difiere con otros granos, ya que su contenido de proteína es mayor y el contenido de carbohidratos es menor. La proteína de la soya es altamente digerible, tiene un excelente perfil de aminoácidos, calidad comparable con la proteína animal y una calidad superior a las demás proteínas vegetales.

Está demostrado que el consumo de 25 gramos de proteína de soya al día pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.  La soya puede ayudar al control de la presión arterial y reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, incluyendo derrame cerebral. Uno de los hallazgos más interesantes, es que el consumo de soya a una edad temprana en niñas, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama. Por lo tanto, las niñas deben asegurarse de comer al menos 1 porción al día. En el caso de los hombres, el consumo de soya también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, por los que consumo frecuente también es recomendable.

Campaña de soya

Dr Messina es una autoridad en nutrición a nivel mundial

Dr Messina es una autoridad en nutrición a nivel mundial

La Iniciativa Mundial para el Consumo de Soya (WISHH, por sus siglas en inglés), miembro de la Asociación Americana de la Soya (ASA), envió al reconocido experto internacional el Dr. Mark Messina, PhD, para hablar en el Congreso de Nutrición de la Asociación de Nutricionistas de Guatemala. El objetivo es dar a conocer cómo el consumo de la proteína de soya puede ayudar a contrarrestar los problemas nutricionales y contribuir a mejorar la salud de la población a través de sus múltiples beneficios.

Además, WISHH llevó a cabo una serie de actividades en Guatemala, como la Feria de la Mujer y la Cocinita Móvil, en donde se hacían presentaciones a mujeres de recetas con proteína de soya texturizada y se entregaban recetarios. Se llevaron a cabo conferencias a universidades dando a conocer la importancia del consumo de soya y los beneficios nutricionales.

La soya y enfermedades crónicas

Soya y enfermedad cardiovascular: Se ha visto que un consumo regular de leguminosas puede contribuir a la disminución de los niveles plasmáticos de colesterol.  Por un lado, porque son una fuente de fibra soluble que disminuye los niveles sanguíneos de colesterol y, por otro, porque tienen un bajo contenido de grasa (especialmente saturada).  Contienen saponinas que disminuyen el colesterol sanguíneo por inhibición de la absorción de colesterol o la reabsorción de ácidos biliares.  También las proteínas de la soya parecen ejercer un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.

Soya y Cáncer: Parece existir una relación entre el consumo de soya y derivados y un menor riesgo de padecer cáncer de mama.  Datos disponibles sostienen la hipótesis de que un mayor consumo de soya puede tener un efecto protector frente a distintos tipos de cáncer, aunque se requiere continuar investigando y profundizando en estas investigaciones para establecer recomendaciones adecuadas para la población.

Soya y Enfermedad Renal: Algunas investigaciones indican que la inflamación tiene un papel importante en el desarrollo de enfermedades renales en algunas personas.  Algunas investigaciones preliminares señalan que las isoflavonas de la soya actúan disminuyendo el proceso inflamatorio que contribuye a la patogénesis renal.

Soya y menopausia: Los síntomas indeseados de la menopausia pueden ser tratados con terapias sustitutivas de estrógenos. Sin embargo, muchas mujeres buscan alternativas naturales a estas terapias.  Los fitoestrógenos, principalmente isoflavonas, tienen la capacidad de mimetizar los efectos del estrógeno in vivo. Su estructura química, semejante a la del estradiol, les hace capaces de unirse al receptor estrogénico y provocar las respuestas propias de los estrógenos.  Sin embargo, aunque la actividad de los fitoestrógenos es mucho más baja que la del estradiol, los alimentos a base de soya podrían ser una buena alternativa a las terapias hormonales sustitutivas.

Soya y osteoporosis:   La osteoporosis es un problema que afecta principalmente a mujeres postmenopáusicas debido al descenso de estrógenos que experimentan.  Una dieta adecuada, rica en calcio, y ejercicio físico son factores preventivos de la osteoporosis.  La inclusión de productos derivados de la soya puede contribuir a la prevención de la pérdida ósea, ya que las isoflavonas poseen efectos estrogénicos.

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